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L'extrait de vanille est-il halal ?

Qu'est-ce que l'extrait de vanille ?

L'extrait de vanille est obtenu en faisant macérer des gousses de vanille dans de l'alcool (éthanol) et de l'eau, généralement au moins 35 % d'alcool, pour en extraire l'arôme. Il parfume gâteaux, glaces, biscuits et boissons.

Pourquoi son statut halal est-il débattu ?

La présence d'alcool est en cause. Il existe deux grandes positions :

• Certains savants considèrent que la quantité infime et non enivrante restant dans l'aliment fini (une grande partie s'évapore à la cuisson) est tolérée.
• D'autres évitent tout alcool ajouté, quelle que soit la quantité.

C'est une réelle divergence d'opinion, pas une question tranchée.

Alors, est-ce halal ou non ?

Par précaution, choisissez de la vanille sans alcool, de la vanille en poudre, ou un arôme naturel de vanille sans alcool, tous clairement halal. Si vous suivez des savants qui tolèrent l'alcool résiduel évaporé à la cuisson, l'extrait standard peut vous convenir. Référez-vous à votre savant.

Comment vérifier la vanille avant de consommer

• Cherchez de la vanille « sans alcool » ou de la vanille en poudre.
• Vérifiez la teneur en alcool sur l'étiquette.
• Cherchez une certification halal.

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Cet article est fourni à titre d'information générale et ne constitue pas un avis religieux (fatwa). Pour les cas particuliers, consultez un savant qualifié.