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L'extrait de vanille est-il halal ?

Qu'est-ce que l'extrait de vanille ?

L'extrait de vanille est obtenu en faisant macérer des gousses de vanille dans de l'alcool (éthanol) et de l'eau — généralement au moins 35 % d'alcool — pour en extraire l'arôme. Il parfume gâteaux, glaces, biscuits et boissons.

Pourquoi son statut halal est-il débattu ?

La présence d'alcool est en cause. Il existe deux grandes positions :

• Certains savants considèrent que la quantité infime et non enivrante restant dans l'aliment fini (une grande partie s'évapore à la cuisson) est tolérée.
• D'autres évitent tout alcool ajouté, quelle que soit la quantité.

C'est une réelle divergence d'opinion, pas une question tranchée.

Alors, est-ce halal ou non ?

Par précaution, choisissez de la vanille sans alcool, de la vanille en poudre, ou un arôme naturel de vanille sans alcool — tous clairement halal. Si vous suivez des savants qui tolèrent l'alcool résiduel évaporé à la cuisson, l'extrait standard peut vous convenir. Référez-vous à votre savant.

Comment vérifier la vanille avant de consommer

• Cherchez de la vanille « sans alcool » ou de la vanille en poudre.
• Vérifiez la teneur en alcool sur l'étiquette.
• Cherchez une certification halal.

Laissez Qoot vérifier pour vous

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Cet article est fourni à titre d'information générale et ne constitue pas un avis religieux (fatwa). Pour les cas particuliers, consultez un savant qualifié.