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La L-cystéine (E920) est-elle halal ?

Qu'est-ce que la L-cystéine ?

La L-cystéine (E920) est un acide aminé utilisé comme agent de panification dans le pain, les viennoiseries et pâtisseries. Elle peut être produite à partir de cheveux humains, de plumes ou poils d'animaux, ou par fermentation bactérienne / synthèse.

Pourquoi son statut halal est-il incertain ?

La source pose problème :

• Synthétique ou issue de fermentation végétale — halal.
• Plumes animales — douteuse, selon l'animal et l'abattage.
• Cheveux humains — la plupart des savants considèrent l'usage d'ingrédients dérivés de l'humain comme illicite.

L'étiquette indique seulement « L-cystéine » ou « E920 », jamais la source.

Alors, est-ce halal ou non ?

Comme l'origine est cachée, l'approche prudente considère le E920 comme douteux sauf si le produit est certifié halal ou confirmé comme utilisant une L-cystéine synthétique/végétale.

Comment vérifier la L-cystéine avant de consommer

• Cherchez une certification halal sur le pain et les produits de boulangerie.
• Contactez le fabricant au sujet de sa source de L-cystéine.
• Choisissez des produits qui ne listent pas E920 / L-cystéine.

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Cet article est fourni à titre d'information générale et ne constitue pas un avis religieux (fatwa). Pour les cas particuliers, consultez un savant qualifié.